Masakan Bali “LAWAR AYAM SUWIR”

ResepmasakanID - Lawar Ayam menjadi hidangan spesial di Bali. Menurut keaslian resepnya , lawar ayam terbuat dari kacang panjang atau nangka muda yang dipadukan dengan suwiran Daging Ayam dengan bumbu Khas Bali ditambah jeruk nipis. "di Bali menu ini dimasak oleh Suamiuntuk Istrinya sebagai lambang kasih sayang dari sang suami tetapi yang meracik bumbu-bumbunya tetap istrinya".

Lawar Ayam Suwir

Bahan:
3 cup kacang panjang, potong ukuran ½ cm, rebus.
 ½ cup kelapa parut, sangrai.
 Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng.
 6-8 siung bawang merah, kupas,iris goreng.
 2 butir cabai merah, buang bijinya, potong serong.
 4-6 butir cabai jawa, iris.
 3 sdt cabai kering giling.
 2 sdm bumbu kaldu ayam.
 Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Bahan Dressing:
 250 gram daging ayam tanpa tulang,iris kecil-kecil atau disuwir.
 2 sdm bumbu kaldu ayam.
 1 sdt air perasan jeruk nipis.
 1 sdt garam.
 ½ sdt lada hitam, haluskan.
 Daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:
1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk merata.
 2. Untuk dressing campurkan irisan (suwiran) ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam. Aduk merata hingga membentuk semacam adonan. Setelah itu, letakkan adonan memanjang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat.
 3. Kukus gulungan tadi selama 20 menit.
 4. Lepaskan aluminium foil dan daun pisang. Acak-acak daging ayam dengan garpu.
 5. Campurkan daging ayam dengan kacang panjang rebus. Tambahkan garammerica dan perasan jeruk nipis.
 6. Hias dengan bawang goreng renyah. (retno-wulandari09blogspot)

No comments:

Post a Comment